Bhindi do pyaza

Bhindi do pyaza é um curry tradicional frito à base de cebola e quiabo, originário das partes do norte da Índia. Bhindi significa quiabo, pyaz significa cebola e do significa duas vezes, referindo-se ao dobro da quantidade de cebolas usadas na receita, dois tipos de cebola ou adicionar as cebolas em dois estágios diferentes. Embora haja variações, o prato geralmente é feito com uma combinação de quiabo, cebola, óleo, pimenta malagueta e gengibre. Esses ingredientes são misturados com um masala composto de óleo, cominho, cebola, alho, gengibre, tomate, pimenta vermelha em pó, garam masala, coentro, sal e folhas de feno-grego. Este curry de quiabo e cebola é cozido até que o quiabo fique macio. Uma vez pronto, o bhindi do pyaza geralmente é guarnecido com folhas de coentro e servido quente com arroz jeera, roti, chapati ou naan ao lado.