Bhindi kadhi

Bhindi kadhi é um prato tradicional indiano originário do norte da Índia. No Rajastão, o prato é feito com uma combinação de quiabo, iogurte, farinha de grão-de-bico, óleo vegetal, sementes de mostarda, folhas de curry, gengibre, alho, pimentas, açafrão, cebola, suco de limão, assa-fétida, pimenta vermelha em pó e sal. As sementes de mostarda são fritas em óleo e misturadas com folhas de curry, gengibre, alho e pimentas. Depois de um tempo, as pimentas são removidas e a cúrcuma e as cebolas são adicionadas à panela. Uma mistura de iogurte e farinha de grão-de-bico é dobrada no masala e cozida em fogo baixo. O quiabo, a cúrcuma, a pimenta vermelha em pó e o sal são polvilhados com suco de limão e refogados até que o quiabo esteja macio. Em seguida, é misturado com o molho de iogurte, polvilhado com assa-fétida, guarnecido com folhas de curry e o prato está pronto para ser apreciado.