Bife koygua

Bife koygua é um ensopado tradicional paraguaio em que bifes de carne são cobertos com cebola e tomate. Os bifes são geralmente batidos, fritos com cebola e cobertos com fatias de tomate. Perto do fim do cozimento, a carne é coberta com um ou dois ovos, guarnecida com salsa picada e servida, normalmente com mandioca ao lado. O nome do prato é derivado das palavras bife, referindo-se aos bifes de carne, e koygua, que significa escondido ou tímido, referindo-se ao método de preparação em que a carne é escondida atrás de camadas de cebola e tomate.