Birmingham Balti

Birmingham balti é uma variedade de curry preparada com frango ou cordeiro (embora alguns possam usar vegetais ou peixe), servida em uma tigela de aço tradicional na qual foi cozida. Geralmente é acompanhada de pão naan ao lado. Embora se enquadre na categoria de curries indianos, é muito provável que o balti tenha sido criado no Reino Unido, mais especificamente em Birmingham, como o nome sugere. A cidade tem uma grande população paquistanesa, que provavelmente inventou o balti de acordo com suas autênticas tradições culinárias. Na década de 1970, eles começaram a abrir restaurantes em Birmingham, servindo os populares curries cozidos lentamente. Sua escolha de temperos incluía pastas de curry disponíveis comercialmente e ervas secas, já que os produtos frescos ainda não estavam disponíveis. O prato ganhou sua forma moderna quando a maneira tradicional de cozimento lento não era suficiente ou rápida o suficiente para servir adequadamente os clientes. Os donos do restaurante então incluíram o agora famoso balti, a tigela de aço fina com duas alças, o que permitiu que o prato fosse preparado muito mais rápido. Uma teoria sem suporte diz que a origem do prato pode ser Baltistão, a área montanhosa do norte do Paquistão, mas é mais provável que tenha sido associado à tigela tradicional. Birmingham balti é uma versão atípica de um curry tradicional, pois usa ervas secas, e o ghee tradicional é substituído por óleo vegetal. Em Birmingham, os restaurantes que serviam balti eram popularmente chamados de balti houses e, na década de 1990, se espalharam para outras cidades britânicas. Até hoje, Birmingham balti continua sendo um dos curries britânicos favoritos.