Bisque de lagostim

Este prato irlandês clássico combina bisque espesso e cremoso com camarões da Baía de Dublin. O bisque é feito de uma mistura de vários vegetais (geralmente cebolas, chalotas, batatas ou tomates), leite ou purê de tomate, creme de leite e temperos como salsa, tomilho, erva-doce, páprica e folhas de louro. Algumas receitas também sugerem adicionar uma bebida alcoólica como conhaque, xerez ou vinho. A mistura é primeiro cozida na manteiga e depois transformada em purê, o que dá ao prato sua textura rica e cremosa. Antes de serem adicionados ao bisque, os camarões precisam ser fervidos e limpos. Como toque final, o prato é guarnecido com cebolinhas fatiadas e pimenta-do-reino, e geralmente é servido com pão crocante ou croutons ao lado.