Blaff

Blaff é um prato tradicional caribenho que é especialmente popular em São Vicente e Granadinas. Este prato de peixe pode ser feito com muitos tipos de peixes e frutos do mar, mas é mais comumente feito com uma combinação de bacalhau ou robalo, cebola, alho, pimenta, suco de limão, cebolinha, tomilho, pimenta da Jamaica, cravo, vinho branco, óleo, salsa e sal. O peixe é marinado em uma mistura de cebola picada, suco de limão, pimenta picada e salsa. A marinada é então misturada com vinho branco, água, óleo, tomilho, pimenta da Jamaica, cravo e sal, e o peixe é então mergulhado no molho. O prato é cozido por cerca de vinte minutos em fogo baixo, é guarnecido com salsa e servido. O peixe pode ser servido no molho de caldo ou separadamente. É recomendado servir arroz pilaf como acompanhamento para blaff.