Bocartes en cazuela

Bocartes en cazuela é um prato tradicional espanhol originário do País Basco. O prato é feito com uma combinação de anchovas muito frescas, alho, flocos de pimenta vermelha, azeite de oliva, sal e vinagre de vinho tinto. As anchovas são enxaguadas, limpas, polvilhadas com sal e flocos de pimenta vermelha e, em seguida, fritas em azeite de oliva com alho picado. O prato é preparado em uma cazuela, uma panela redonda de barro. Uma vez que as anchovas estejam opacas no centro, o vinagre de vinho tinto é derramado sobre o peixe, e a cazuela é girada em movimentos circulares para que o vinagre se misture com o azeite de oliva e o peixe. Uma vez feito, bocartes en cazuela é servido imediatamente, enquanto ainda quente.