Bollit
Bollit (às vezes conhecido como hervido) é um ensopado valenciano simples que é tipicamente servido como acompanhamento para o jantar. A versão básica é geralmente preparada com uma combinação de batatas, cebolas, cenouras, vagens, óleo e vinagre, mas devido ao fato de que há inúmeras variações e receitas para bollit, vegetais como alcachofras, acelga e couve-flor às vezes também são adicionados ao ensopado.
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