Boondi raita

Boondi raita é uma versão de raita (acompanhamento à base de iogurte) originária do norte da Índia. Esta versão de raita também pode ser apreciada como um lanche por si só – é feita com uma combinação de iogurte, coentro, pimenta vermelha em pó ou pimentas picadas, cominho em pó, sal, suco de limão e boondi - pequenas bolas fritas feitas de besan (farinha de grão-de-bico). A maioria dos ingredientes é misturada, enquanto o boondi é adicionado à mistura pouco antes de servir. Uma vez preparado, o boondi raita é frequentemente guarnecido com pimenta vermelha em pó e folhas de coentro. Este raita é mais comumente servido como acompanhamento de biryani ou parathas.