Boquerones fritos é um prato tradicional espanhol de peixe originário da Andaluzia. O prato consiste em anchovas fritas e geralmente é feito com uma combinação de anchovas frescas, azeite de oliva, farinha e sal. As anchovas limpas são polvilhadas com sal, cobertas com farinha e fritas em fogo médio-alto em azeite de oliva até dourar e ficar crocante. Depois que todas as anchovas forem fritas, elas são dispostas em uma travessa e servidas ainda quentes. É recomendável experimentar esta especialidade andaluza em um de seus bares à beira-mar.
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