Boreto alla graisana

Boreto alla Graisana é uma verdadeira joia culinária de Grado, uma pequena cidade entre Veneza e Trieste que sempre foi fortemente ligada ao mar. Tradicionalmente preparado por pescadores usando as sobras da pesca do dia, este prato simples era temperado com azeite de oliva, alho, vinagre branco, sal e pimenta – a ausência de tomates é o que o diferencia de um brodetto clássico. O que começou como uma refeição de pobre é hoje uma verdadeira iguaria, especialmente quando preparado com peixe pregado pescado localmente. Boreto alla Graisana é geralmente acompanhado de polenta branca e uma taça de vinho tinto, de preferência Merlot, Refosco ou Cabernet.