Lonac de Bosanski

Bosanski lonac ou pote bósnio é um ensopado tradicional e saboroso que consiste em camadas de pedaços grandes e grossos de carne e vegetais que são cobertos com água e lentamente cozidos em uma panela grande. Devido ao tamanho da carne (geralmente cordeiro, vitela e carne bovina) e dos vegetais (repolho, batata, cenoura, tomate), leva cerca de quatro horas ou mais para cozinhar o prato adequadamente. Temperos e temperos devem ser mantidos no mínimo para permitir que a carne e os vegetais temperem o prato com seus próprios sucos e aromas. O tradicional pote de barro (lonac) em que o ensopado é cozido é uma parte tão importante do prato que todo o prato leva seu nome. O pote foi criado na Idade Média por mineiros de carvão e, como a Bósnia é um país de mineração há muito tempo, os mineiros eram forçados a preparar seus próprios pratos, então, enquanto trabalhavam, deixavam o ensopado fervendo até o intervalo do almoço. Mais tarde, o prato se espalhou por todo o país, com novas variações regionais e adições à panela, como carne moída, carpa, berinjela, pimentão verde e arroz.