Boudin de lagostim

O boudin de lagostim é uma especialidade da culinária Cajun, uma salsicha que é tradicionalmente preparada com carne de lagostim recém-picada e vegetais finamente cortados salteados, como cebola, aipo, cebolinha, pimentão, alho e salsa. A mistura de lagostim é então combinada com arroz branco cozido antes de ser recheada em tripas naturais. Se não houver tripas disponíveis, a mistura de salsicha pode ser moldada em bolas que são então dragadas em farinha de rosca e fritas. Os temperos típicos incluem pimenta vermelha ou pimenta caiena, sal e pimenta branca ou pimenta preta. O boudin de lagostim pode ser cozido no vapor, defumado ou frito, comido em cima de biscoitos salgados ou regado com molho picante ou mostarda. Esta salsicha é um excelente lanche saboroso ou um acompanhamento.