Branzino al sale

O robalo com crosta de sal é um prato típico italiano, apreciado principalmente nas regiões costeiras da Ligúria, Vêneto, Puglia e Sicília. Depois de bem limpo, o peixe inteiro é coberto com sal marinho, que é ocasionalmente enriquecido com ervas secas finamente picadas, e então é deixado para cozinhar lentamente no forno. O revestimento evita que o peixe seque e mantém seu frescor e umidade. Quando pronto, a crosta é aberta e o peixe é regado com azeite de oliva. Branzino al sale é apreciado principalmente como prato principal, que é melhor combinado com vários vegetais cozidos no vapor ou cozidos e um pouco de suco de limão.