Brasillé

Brasillé é uma tradicional massa folhada francesa feita com massa folhada amanteigada e folhada, manteiga levemente salgada, açúcar e ovos. A massa folhada é enrolada e untada com manteiga, depois moldada em seu formato oval característico antes de ser pincelada com ovos batidos, polvilhada com açúcar e assada até ficar inchada e dourada por cima. Esta especialidade francesa costumava ser preparada com massa de pão simples e banha, mas foi mais tarde reinventada por uma padeira francesa chamada Emilie Roussel, que substituiu a banha por manteiga e adicionou açúcar à combinação. Brasillé ganhou seu nome da palavra francesa brasier, que significa uma panela de brasas ou brasas, referindo-se ao método de assar a massa em um forno de brasas que dava à massa original uma parte superior levemente queimada. Embora normalmente seja coberta apenas com açúcar, algumas versões pedem para realçar a massa com um recheio de maçãs, peras ou chocolate. Esta massa amanteigada é normalmente apreciada quente ou ligeiramente gelada como uma sobremesa que pode ser servida no café da manhã ou como um lanche da tarde.