Espetinho de carne

Shish é a variedade de kebab mais famosa, consistindo de pedaços de carne em um espeto que é grelhado no fogo. O prato se originou com as tribos nômades que costumavam marinar a carne para amaciá-la e se livrar dos sabores de caça. As marinadas incluem qualquer combinação de suco de limão, azeite de oliva, leite, iogurte, canela, pimenta da Jamaica e vários outros temperos. O autêntico shish kebab turco raramente é preparado com vegetais no mesmo espeto, e foi sugerido por vários escritores de culinária que grelhar os vegetais e a carne no mesmo espeto é uma invenção moderna dos donos de restaurantes turcos para fazer os espetos parecerem mais visualmente atraentes para os clientes. Os vegetais e a carne devem ser grelhados em espetos separados para que ambos sejam cozidos por um período de tempo adequado.