Brodetto alla recanatese

Brodetto di recanatese é uma versão italiana tradicional de um brodetto originário de Porto Recanati, localizado na região de Marche. Este ensopado de frutos do mar remonta ao início dos anos 1900 e difere de outros tipos de brodetto por adicionar açafrão e omitir completamente os tomates. Para prepará-lo, as cebolas são primeiro salteadas em azeite de oliva, seguidas de peixe local e frutos do mar frescos, sal, pimenta, açafrão, água e vinho branco seco. O ensopado é fervido até que tudo esteja totalmente cozido e, então, é servido primeiro arrumando pedaços de pão tostados em uma tigela de servir e, em seguida, cobrindo-os com o brodetto. É recomendável harmonizar o prato com um vinho branco seco ou um vinho tinto jovem.