Brodetto fanesio

Brodetto fanese é uma versão italiana tradicional de um brodetto originário de Fano, localizado na região de Marche. É feito com uma combinação de cebola, tomate, vinagre de vinho branco, azeite de oliva e peixes e frutos do mar, como lula, tamboril, tainha, camarão mantis, camarões, mexilhões e amêijoas. As cebolas são salteadas em azeite de oliva até ficarem translúcidas, seguidas da adição de purê de tomate e concentrado à panela. A combinação é fervida com vinagre, sal e pimenta, e o peixe e os frutos do mar também são adicionados à panela e cozidos até que estejam totalmente prontos e os amêijoas e mexilhões estejam abertos. É recomendável servir este ensopado de peixe farto com uma taça de vinho Verdicchio ao lado.