Bruto Neretvanski

Das inúmeras variedades de brudet croata, a que vem da região de Neretva é considerada única, pois geralmente emprega enguias e sapos, dois ingredientes tradicionais usados na área. Dizem que cada vila na região tem uma receita diferente, mas a versão básica emprega pedaços bem limpos de enguias e sapos que são salteados junto com azeite de oliva, cebola e alho. Eles são depois refogados em uma combinação de caldo de frutos do mar, tomates frescos, pimentas e um toque de vinagre. Embora a tradição sugira o uso de enguias e sapos, o prato é comumente enriquecido com outras variedades de peixes. Independentemente das diferenças, cada versão de brudet é sempre preparada em uma panela tradicional de fundo grosso e nunca deve ser mexida. Este saboroso ensopado de peixe é tradicionalmente acompanhado de polenta ou pão rústico de estilo campestre.