Cabelinho de ervas

Cabillaud aux herbes é um prato tradicional francês de peixe originário da Provença. O prato é geralmente feito com uma combinação de filés de bacalhau, farinha de rosca, manteiga, azeite de oliva, temperos e ervas como salsa, estragão e tomilho. A farinha de rosca é misturada com as ervas e temperos, enquanto os ovos são temperados com sal e pimenta e batidos. Os filés de bacalhau são mergulhados em ovos batidos, enrolados em farinha de rosca temperada e fritos em uma mistura de óleo e manteiga em ambos os lados até ficarem totalmente cozidos. Depois que a farinha de rosca estiver bem dourada, o prato é normalmente servido com fatias de limão ao lado.