Cabrito à vicentina

Cavolo alla vicentina é um prato tradicional italiano originário de Vicenza. O prato é geralmente feito com uma combinação de repolho verde, maçãs, pancetta, cebolas, alho, azeite de oliva, manteiga, sal e pimenta. As cebolas, o alho e a pancetta são refogados em manteiga e óleo e, em seguida, misturados com o repolho e a maçã. A mistura é temperada com sal e pimenta, coberta e cozida até que o repolho esteja macio. O prato é ocasionalmente mexido e, uma vez pronto, é servido bem quente como acompanhamento de salsichas ou pratos de carne de porco.