Cacciucco alla Viareggina

Cacciucco alla Viareggina é uma sopa tradicional italiana de frutos do mar originária de Viareggio. Esta versão cacciucco é mais leve do que a feita em Livorno e tem um caldo vermelho. Também não contém sálvia e tem um gosto ligeiramente doce devido às quantidades generosas de frutos do mar e crustáceos na sopa. O caldo é feito com aipo, cenoura, folhas de louro e cabeças de peixe, enquanto o ensopado de peixe é feito com alho, pimenta, azeite de oliva, choco, polvo, muitos peixes de baixo valor, pasta de tomate, vinho branco, mexilhões e camarão mantis. A sopa é servida com os mexilhões por cima e uma fatia de pão esfregada com alho ao lado. É recomendável combinar este ensopado de peixe saudável com uma taça de Chianti.