Cachupinha

Cachupinha é uma versão simples e fácil do prato nacional de Cabo Verde, a cachupa. Geralmente é feita com uma combinação de canjica, abóbora, fava, tomate, chouriço, pimenta em grão, coentro, cebola, azeite e sal. As cebolas, a salsicha e a pimenta em grão são salteadas em azeite e depois misturadas com a canjica embebida e o resto dos ingredientes. A mistura é levada à fervura e cozida até os vegetais ficarem macios. O prato é temperado com sal e polvilhado com coentro picado antes de servir.