Caldeirada

A caldeirada portuguesa é um ensopado de frutos do mar tradicional e versátil que se originou como um humilde prato de pescador. Consiste em vários tipos de peixe (que devem sempre diferir em sabor e textura), inúmeras variedades de mariscos e, ocasionalmente, lulas e polvo. Os ingredientes são geralmente incorporados em uma base rica de cebolas, vinho branco, azeite de oliva e tomates, e todos os ingredientes são então generosamente temperados com uma variedade de ervas frescas e especiarias, como açafrão e noz-moscada. Hoje, o prato é celebrado como uma especialidade nacional que é frequentemente servida complementada com fatias de pão torrado crocante.