Caldillo de congrio

Caldillo de congrio é uma sopa de peixe chilena saudável feita com congro como ingrediente principal. Congro picado e cozido é geralmente fervido em água, criando um caldo saboroso no processo. O caldo e as enguias são então combinados com cebolas salteadas, alho, tomates, cenouras e pimentões. Opcionalmente, creme de leite também pode ser misturado à sopa. Caldillo de congrio é tipicamente temperado com sal e pimenta-do-reino, e é guarnecido com coentro, salsa ou cebolinha. Esta sopa nutritiva é tradicionalmente acompanhada de pão crocante e uma taça de vinho ao lado. Curiosamente, a sopa é tão popular e enraizada na cultura chilena que o famoso poeta e ganhador do Prêmio Nobel Pablo Neruda escreveu um poema chamado Ode ao Caldillo de Congrio.