Caldo de carachama

Caldo de carachama é uma sopa tradicional peruana e equatoriana feita principalmente de carachama, um tipo de peixe de água doce comumente encontrado na bacia amazônica. Esta sopa é especialmente popular nas regiões amazônicas, onde o peixe é abundante. A preparação começa limpando completamente o peixe e fervendo-o até ficar macio. Uma variedade de ingredientes regionais pode ser adicionada, como mandioca e banana-da-terra, mas alho, coentro e pimentas aji geralmente são apenas adições. Caldo de carachama é tipicamente servido quente, com acompanhamentos como arroz ou uma fatia de limão para realçar o sabor. Alguns também podem apreciá-lo com molho aji ou outros condimentos regionais.