Caldo de carne

Bouillon brede é um tipo de sopa seichelense composta de verduras e preparada da mesma forma que o espinafre. Uma variedade de verduras ou plantas (chamadas localmente de brèdes) pode ser usada, como pak choi, chum choi, alface chinesa, folhas de moringa oleifera ou alface romana. As verduras escolhidas são cortadas em pedaços e cozidas com caldo e cebolas fritas, gengibre, alho, ervas e temperos. O caldo pode ser temperado com pimentas esmagadas ou aromatizado com caldo de galinha ou peixe e (às vezes) tomates. Leve e refrescante, esta sopa crioula é tradicionalmente servida como acompanhamento de refeições principais, normalmente acompanhada de arroz cozido no vapor, feijão, lentilhas ou peixe frito. Arroz e brèdes costumavam ser um prato básico para muitas famílias crioulas durante tempos financeiramente desafiadores.