O burrito da Califórnia é a especialidade de San Diego, que também é o lugar onde foi inventado. Ele foi feito originalmente como uma forma de alimentar os surfistas famintos da cidade, porque há uma cultura de praia dominante em San Diego. O burrito geralmente consiste em uma tortilha de farinha recheada com carne assada, grandes quantidades de queijo, batatas fritas, creme de leite e guacamole. Acredita-se que as batatas e abacates foram adicionados ao burrito para mascarar ou neutralizar os intensos temperos mexicanos. Curiosamente, a primeira menção ao burrito da Califórnia foi encontrada em um artigo do Albuquerque Tribune, publicado em 1995.
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