Canard à l'orange

Canard à l'orange é um prato tradicional francês em que um pato é assado e servido com um molho marrom rico aromatizado com açúcar e suco de laranja. O prato é tipicamente feito com um peito de pato conhecido como Magret – que vem de um pato alimentado à força que foi criado para a produção de foie gras. Este tipo de peito de pato é um pouco maior, cerca de duas vezes o tamanho de um peito de pato normal. O pato deve ser cozido de forma que ainda permaneça rosado por dentro, e o molho que o acompanha consiste em vinagre de vinho tinto, suco de laranja, açúcar, caldo de galinha e açúcar. O prato é geralmente guarnecido com pedaços de laranja ao lado. Acredita-se que o canard à l'orange foi exportado para a França por Catarina de Médici. No entanto, alguns acreditam que o prato remonta ao antigo Oriente Médio, já que as refeições típicas daquela área geralmente combinam carne com frutas.