Canh chua cá

O termo canh chua cá abrange várias sopas vietnamitas à base de peixe que são caracterizadas por sua combinação de sabores doces, picantes e azedos. As sopas são geralmente feitas com um caldo à base de tamarindo e normalmente incluem pedaços de abacaxi, tomate, quiabo, broto de feijão ou outros vegetais. A maioria das variedades é preparada com peixe-gato, mas algumas versões incluem carpa, peixe-cabeça-de-cobra, enguias ou salmão. Essas sopas são geralmente cobertas com coentro e servidas com arroz ao lado.