Canh chua

Canh chua é uma sopa vietnamita popular originária da região do Delta do Mekong. É caracterizada por seus sabores contrastantes - azedo, doce e salgado. A sopa incorpora ingredientes como frutos do mar (enguia, camarão, cabeça de cobra, peixe-gato), tomates, quiabo, abacaxi, tamarindo, brotos de feijão e ervas frescas com um sabor picante. Tradicionalmente, o canh chua é servido com macarrão de arroz ou com um acompanhamento de arroz jasmim cozido no vapor. Existem inúmeras versões da sopa, dependendo dos ingredientes usados nela - além de peixe, ela pode ser feita com espinafre d'água, frango, brotos de bambu, folhas de mostarda, carne de porco ou carne bovina. Devido ao seu valor nutricional, benefícios à saúde e curto tempo de cozimento, o canh chua tem o status de uma refeição vietnamita por excelência.