Caranguejo e Callaloo

Caranguejo e callaloo é o prato nacional de Trinidad e Tobago, onde é tradicionalmente apreciado no almoço de domingo. O prato é feito fervendo pedaços de caranguejo em callaloo, uma mistura cremosa de folhas de dasheen (folhas de taro ou eddo), cebolas, cebolinhas, vagens de quiabo, pimentas pimento, pimentas scotch bonnet, manteiga, tomilho e leite de coco fresco. O caranguejo azul é a escolha mais comum para esta especialidade e, além da carne do crustáceo, o prato também costuma conter pedaços de carne salgada. Arroz, bolinhos e torta de macarrão são acompanhamentos típicos do prato, embora também possa ser comido sozinho. Em Trinidad e Tobago, esta especialidade é comumente considerada um acompanhamento, e sua consistência pode variar de espessa e semelhante a um ensopado a fina e aguada.