Carbonnade

Carbonnade é um ensopado belga tradicional feito com carne bovina e cerveja escura. Muitas vezes chamado de carbonade flamande ou stoverij, ele apresenta ingredientes simples, mas resulta em um prato rico e saudável. Embora a carne bovina seja o ingrediente principal do carbonnade, o elemento crucial para o prato é a tradicional cerveja escura belga. Ela dá ao prato certos sabores azedos e terrosos que complementam perfeitamente as cebolas doces e a carne macia. Tomilho, alho e folhas de louro são adicionados para dar sabor extra, enquanto fatias de pão de mostarda são às vezes adicionadas para engrossar o molho. Em Ghent, o prato geralmente contém rins e fígado. Carbonnade é geralmente servido com purê de batatas, batatas fritas tradicionais belgas, pão ou vegetais como acompanhamento. Recomenda-se acompanhar o prato com um copo de cerveja belga encorpada.