Caril Chingri Malai

O curry Chingri Malai é um curry tradicional indiano originário da região de Bengala. É feito com uma base de leite de coco e camarões temperados com especiarias garam masala e fritos em ghee ou óleo de mostarda com cebola, pimenta malagueta, pasta de alho e gengibre e açafrão. Se desejar, pimenta vermelha em pó, canela, açúcar e cardamomo podem ser adicionados ao curry para enriquecer ainda mais os sabores. O prato é cozido até que o molho fique espesso e cremoso, e então é servido quente, geralmente com arroz ao lado. Acredita-se que esse curry chegou às cozinhas bengalis por meio do contato com comerciantes malaios, daí o nome. Hoje em dia, é preparado durante casamentos e eventos festivos semelhantes.