Caril de gatta

Gatta curry é um curry indiano tradicional originário do Rajastão. Também conhecido como besan ke gatte ki sabzi, o prato consiste em bolinhos de farinha de grão-de-bico que são cozidos em um molho de iogurte picante e picante. Os bolinhos são feitos de farinha de grão-de-bico, açafrão, pimenta vermelha em pó, cominho, pasta de gengibre e alho, assa-fétida, iogurte, óleo e folhas de feno-grego. A massa é enrolada em cilindros finos e, em seguida, é cozida no vapor antes de ser adicionada à panela com o molho de curry, que é preparado com iogurte, pimenta verde, gengibre, coentro em pó, açafrão em pó e garam masala em pó. Uma vez pronto, o gatta curry é servido quente, guarnecido com folhas de coentro e acompanhado de paratha, roti ou arroz cozido no vapor ao lado.