Caroços camponeses

Carottes paysannes é um prato tradicional francês de vegetais originário da Provença. O prato é feito com uma combinação de cenouras, alho, salsa, azeite de oliva, açúcar, sal e pimenta. As cenouras são cortadas em fatias, polvilhadas com sal e cozidas em azeite de oliva por cerca de dez minutos. Uma mistura de alho picado, água, açúcar, sal e pimenta é adicionada à panela e o prato é cozido até que as cenouras estejam macias e o líquido evapore. Depois de cozidas, as cenouras são misturadas com a salsa e servidas quentes. O prato pode ser apreciado como está ou pode ser servido como acompanhamento de carne assada.