Carpe frite sundgauvienne

Carpe frite sundgauvienne é um prato tradicional francês originário de Sundgau, na região de Haut-Rhin. O prato é feito com uma combinação de filés de carpa, vinho branco, semolina, óleo, sal e pimenta. Os filés de carpa são colocados em um prato raso e marinados em vinho branco. Depois de marinado, o prato é escorrido, temperado com sal e pimenta e dragado em semolina. Os filés são fritos em óleo quente até dourar por fora. Depois de resfriados, os filés são fritos novamente em óleo em uma temperatura mais alta. O prato é normalmente servido com batatas fritas, fatias de limão, maionese e uma salada verde fresca. O peixe deve ser comido com os dedos. É recomendado combinar carpe frite sundgauvienne com uma taça de Riesling ou Pinot blanc.