Caruru

Caruru é um prato brasileiro que consiste em quiabo, camarão seco, cebola e nozes torradas cozidas em azeite de dendê. Na região da Bahia, o caruru é tradicionalmente consumido como condimento junto com o acarajé, um tipo de comida de rua que consiste em feijão-fradinho frito. Embora o prato tenha origens africanas, é considerado um prato brasileiro que foi exportado da África pelos escravos que trabalhavam nas plantações de açúcar no Brasil. O caruru é um alimento básico das cerimônias religiosas afro-brasileiras, onde é conhecido pelo nome de amalá, e é o favorito de Xangô, o deus africano iorubá do fogo. É também a refeição principal servida durante as festividades de setembro em homenagem a Cosme e Damião, os santos gêmeos da cultura afro-católica baiana. O prato é tradicionalmente servido aos convidados como um sinal de celebração dos laços familiares e da amizade.