Cau cau de conchas

Cau cau de conchas é uma variação do típico ensopado peruano cau cau. Geralmente é feito com uma combinação de vieiras, cebolas, alho, pimentas, ervilhas, hortelã, batatas, caldo de peixe, sal e pimenta. As pimentas, o alho e as cebolas são salteados em uma panela e cobertos com caldo de peixe. Cubos de batata são adicionados à panela e a mistura é fervida até que as batatas fiquem macias. Vieiras e ervilhas cozidas são adicionadas à mistura e, uma vez que as vieiras estejam cozidas, o prato é temperado com sal e pimenta e a hortelã é misturada na panela. O ensopado é tradicionalmente servido com arroz branco ao estilo peruano ao lado.