Cawl

Barato, fácil e delicioso, o cawl é um ensopado tradicional galês. Acredita-se que o prato foi inventado no século XIV. O cawl era tradicionalmente preparado em uma panela sobre uma fogueira e geralmente era servido durante festividades e ocasiões especiais. Hoje, os ingleses se referem a qualquer ensopado galês como cawl, mas a versão mais tradicional inclui favoritos galeses, como cordeiro e alho-poró. No início, o cawl era preparado durante o inverno, mas hoje é comido durante todo o ano em muitos restaurantes galeses. Como esse ensopado medieval evoluiu ao longo do tempo, quaisquer vegetais, carnes ou frutos do mar podem ser usados nele, e os ingredientes dependem principalmente da localização - o cawl de frutos do mar é mais frequente nas áreas costeiras, enquanto as variedades recheadas com carne são mais tradicionais no interior. O único imperativo é que ele seja cozido por horas até que os ingredientes e os sabores estejam completamente fundidos. Existem duas formas tradicionais de consumir cawl: carne e vegetais devem ser consumidos junto com o caldo, ou o prato deve ser dividido em uma refeição de dois pratos, de modo que o caldo seja servido primeiro, seguido pela carne e vegetais.