Ceci al rosmarino

Ceci al rosmarino é um prato tradicional italiano da região do Lácio, embora hoje em dia seja preparado em todo o país. O prato é geralmente feito com uma combinação de grão-de-bico, cebola, alecrim, azeite de oliva e temperos como sal e pimenta-do-reino. O grão-de-bico é cozido em água fervente com sal em fogo baixo até ficar macio. As cebolas são cortadas em fatias finas e salteadas com as agulhas de alecrim em azeite de oliva. Quando as cebolas ficam quase translúcidas, o grão-de-bico escorrido é adicionado à mistura. O prato é temperado com sal e pimenta, bem mexido e servido ainda quente, sozinho ou como acompanhamento de outros alimentos.