Céleri countryanne

Céleri paysanne é um prato tradicional francês originário da Provença. O prato é geralmente feito com uma combinação de aipo crocante, carne de porco salgada, alho, cebola, cenoura, vinho branco, folhas de louro, azeite de oliva, sal e pimenta. O aipo é lavado, cortado em pedaços, fervido e temperado com sal e pimenta. A carne de porco salgada, o alho, a cebola e as cenouras são cozidos em azeite de oliva até ficarem macios. Os outros ingredientes são então adicionados à panela e a mistura é fervida até o líquido engrossar. As folhas de louro e o alho são removidos, e o prato é então servido polvilhado com suco de limão, se desejado. Este prato fresco e leve é geralmente servido como acompanhamento de pratos de porco, frango ou cordeiro.