Chaleira Tweed

Tweed kettle, também conhecido como salmon hash, refere-se a um salmão escalfado que é tipicamente servido mergulhado em um saboroso caldo de peixe e acompanhado de batatas ou cogumelos, enquanto o próprio peixe é cozido com ervas frescas e cebolinhas, ou syboes, como os escoceses os chamam. No século XIX, este clássico escocês era um dos pratos mais populares que era frequentemente servido nas cervejarias da velha Edimburgo. Seu nome é derivado do Rio Tweed — um dos maiores rios de salmão da Escócia — e do método tradicional de preparação; escalfar o salmão inteiro em uma caldeira de peixe.