Chancho a la cruz

Chancho a la cruz é um prato boliviano que consiste em um porco inteiro que é lentamente cozido em uma cruz. A carne não é colocada sobre o fogo, mas é defumada por cerca de 8 a 12 horas. Devido ao longo processo de cozimento, o chancho a la cruz é normalmente iniciado pela manhã, e à noite, quando o prato está pronto para ser consumido, normalmente há uma festa ou uma celebração assim que o porco é cortado e servido.