Chewi Kong

Chewi kong é um ensopado tradicional de peixe-gato originário da Gâmbia. O ensopado é geralmente feito com uma combinação de peixe-gato, cebola, alho, tomate, cenoura, mandioca, repolho, óleo, extrato de tomate, folhas de louro, sal e pimenta. O peixe-gato é lavado com água quente e limão, enquanto as cebolas e os tomates são misturados e fritos com o extrato de tomate. A água é despejada sobre a mistura, temperada com sal e pimenta, e o prato e os vegetais são então misturados na panela. O ensopado é fervido por um tempo e, perto do final do cozimento, o fogo é reduzido e o ensopado é temperado com sal e pimenta mais uma vez. Chewi kong é tradicionalmente servido com arroz cozido.