Chichoumeille

Chichoumeille é um prato tradicional francês originário de Languedoc. O prato é feito com uma combinação de berinjelas, cebolas, tomates, azeite de oliva, pimentões, sal e pimenta-do-reino. As berinjelas são cortadas em cubos, polvilhadas com sal, escorridas e depois douradas em azeite de oliva. Quando as berinjelas estiverem macias, as cebolas são adicionadas com um pouco de azeite de oliva, a mistura é temperada com sal e pimenta e é cozida sem quebrar as berinjelas. Tomates e pimentões são adicionados perto do final do cozimento e fervidos até ficarem cozidos. Chichoumeille pode ser servido quente ou frio e é normalmente servido como acompanhamento de frango assado ou salteado.