Chili com carne

Embora alguns possam pensar que o chili con carne é um prato mexicano autêntico, na verdade é um prato americano original, feito apenas em alguns lugares no México para atender aos turistas. Se o prato fosse mexicano, ainda seria um item básico nos cardápios mexicanos em todo o país, já que pratos tradicionais não desaparecem tão facilmente no México. Chili con carne é um ensopado à base de carne que consiste em carne bovina finamente picada, pimentas picantes, temperos e água, embora os ingredientes que vão em um chili sejam um assunto de debates intermináveis. Os puristas insistem que não há tomates ou feijões em um chili de verdade, embora muitos outros discordem. A evidência mais antiga do chili con carne pode ser encontrada no documento de J.C.Clopper, que visitou San Antonio em 1826 e escreveu sobre este prato de homem pobre, onde pimentas eram cozidas junto com pequenos pedaços de carne. Hoje, o chili con carne é um prato muito popular em toda a América, com variações como o Tex-Mex, o Novo México e o chili de Cincinnati. Há também vários concursos de culinária de chili no país, que atraem milhares de participantes todos os anos.