Chipa guasu

Chipa guasu é uma variedade de chipa, um bolo à base de grãos de milho com adição de cebola, água, ovos, canela, leite e queijo. Seu nome deriva de duas palavras - chipa, referindo-se a uma variedade de bolos à base de milho, e guasu, que significa grande em guarani, então pode-se dizer que chipa guasu é a maior de todas as chipas. É um acompanhamento favorito no Paraguai durante a colheita do milho, quando os cozinheiros os douram em hornos, fornos tradicionais de barro ao ar livre. O prato foi inventado durante a Guerra do Paraguai em meados da década de 1850, quando a comida era escassa e as pessoas precisavam de alimentos acessíveis, simples e altamente calóricos, fornecendo nutrição durante o dia. Muitas vezes é possível encontrar chipa guasu em asados, que é a versão paraguaia dos clássicos churrascos americanos. Embora seja difícil rivalizar com o chipa guasu caseiro, ele pode ser encontrado em muitos restaurantes em Assunção, a capital do Paraguai.