Kiviak

Kiviak é uma iguaria bizarra dos Inuit originária da Groenlândia. Consiste em vários pássaros auk mortos que são enfiados em uma foca morta, e a combinação é então deixada para fermentar sob uma pedra, geralmente por cerca de três meses. A foca precisa ser bem embalada, então cerca de 400 ou 500 pássaros auk são usados, incluindo os pés, bicos e penas. O prato foi originalmente preparado para garantir comida facilmente acessível durante os meses rigorosos de inverno, e hoje em dia é especialmente popular durante a temporada de Natal. A gordura da foca repele moscas, enquanto grandes pedras são usadas para manter o ar fora para evitar que o prato estrague. Vários óleos são frequentemente aplicados à pele da foca para evitar uma infestação de larvas na carcaça. Em agosto de 2013, algumas pessoas morreram por comer kiviak feito de eider em vez de auk, e como o eider não fermenta tão bem quanto o auk, elas contraíram botulismo. E se você está se perguntando sobre como esse prato é consumido, nós temos as respostas – os pássaros ficam macios durante o processo de fermentação, então podem ser comidos crus – as cabeças são arrancadas com mordidas, e os sucos são então sugados do auk. As penas são arrancadas, e os pássaros agora pungentes são limpos e lavados antes do consumo. Mesmo que pareça nojento e pouco apetitoso, os nativos afirmam que os sabores lembram alcaçuz ou queijos extra-maduros. E o que é mais importante, a melhor parte do kiviak é dita ser o coração.