Chupe de mariscos

Chupe de mariscos é uma sopa tradicional peruana e chilena de frutos do mar que inclui ingredientes como camarão, mexilhões, mariscos, lulas e, às vezes, peixes. A escolha e a variedade de frutos do mar podem variar com base na disponibilidade e preferências regionais. O caldo é normalmente feito de caldo de peixe ou do líquido de cozimento dos frutos do mar. É engrossado com arroz, enquanto outros ingredientes comuns incluem batatas, choclo, cebolas, alho, tomates e ervilhas. O que diferencia este prato de outras sopas é a adição de laticínios. Leite evaporado ou leite fresco é frequentemente adicionado para dar à sopa uma consistência cremosa, e algumas versões também podem ter um toque de queijo, que é derretido na sopa. Pimentas aji, normalmente aji amarillo (uma pimenta amarela), dão à sopa sua cor característica e um toque de calor. A sopa também é temperada com sal, pimenta, cominho e ervas frescas como coentro ou salsa. Perto do final do processo de cozimento, os ovos são geralmente quebrados na sopa fervente, onde são escalfados no líquido quente. Chupe de mariscos é tipicamente servido quente, guarnecido com ervas frescas. Dada sua natureza substanciosa, é frequentemente apreciado como prato principal em vez de entrada.